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九天龙吟我爱一个人煮/红烧牛肉

更新时间:2019-01-08 22:17  作者:博猫游戏小编

         小时候住在每家都差不多穷的一条巷子,对门的外省伯伯相对有点钱,喜欢吃牛肉的他每周总有一个下午从他家不断飘出浓郁的炖肉香气,当时很少有机会吃牛肉的我只能想象那种美味,长大后我爱吃也爱煮牛肉。


    每个人都有自己的红烧牛肉作法,我的私房食谱材料很简单,比较要注意的还是调味跟炖煮的时间。去市场买带筋的牛腱跟牛腩部位,另外加了一副牛肚,都请摊贩先切大块,回来再依自己的喜好切九天龙吟成适当大小,牛肉炖好会缩小一半,所以可以切大一些。

    切块后的牛肉用水冲洗一下,然后煮一锅水,把牛肉下锅煮到水开,关火倒水放凉,再把外表清洗一下。

    红白萝卜加入牛肉一起煮会出奇的美味,去皮切滚刀块、洋葱和牛西红柿也切大块。然后把上述材料跟牛肉一起入锅,加入一把葱、几片姜、一些去皮的蒜头和几根辣椒,加水淹没食材,再加米酒、酱油、糖跟卤包,最后加入豆瓣酱,能使牛肉味道多一分甘醇。

    先整锅大火煮开,再转小火慢煮两小时,开锅尝尝味九天龙吟道再加糖或酱油来调整,捞出葱姜和卤包,关火盖锅让牛肉自然放凉,一天后再开火煮滚转小火再煮一小时,再盖锅自然放凉半天,牛肉即软烂入味。

    这样煮好的牛肉配饭都会多吃两碗,也可煮一把面条,加入高汤、牛肉汤、烫好的青菜和牛肉,撒点葱花就是很受欢迎的红烧牛肉面。

 


 
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